Colombia El Mirador

Colombia El Mirador のパルプドナチュラルの販売を開始しています。

品種は最近コロンビアで多くなってきているカスティージョです。ハイブリッドで病気にも強く味も良いといわれています。

昨年訪問した際の画像ですが、バイオレット色まで完熟した実を摘み取っています。

カスティージョは、通常のアラビカ種よりも熟度を挙げて収穫することにより、美味しくなるといっていました。

コンプレックスな酸味が魅力的なコーヒーです。